بکینگ پودر

برای پف‌کردن کیک و شیرینی

بکینگ پودر

کیفیت و اصالت تضمینی

ضمانت بازگشت کالا

بسته‌بندی ایمن و حرفه‌ای

موجودی: موجود در انبار

مشاهده توضیحات و ویژگی‌ها

قیمت و وزن

وزن قیمت (تومان) خرید
75 گرم 20,000
150 گرم 35,000
250 گرم 55,000
توضیح محصول
ویژگی‌ها

بکینگ پودر، یک عامل شیمیایی حجمدهنده است که به طور گسترده در آشپزی مدرن استفاده میشود. این ماده یک مخلوط خشک و آماده به کار است که از سه جزء اصلی تشکیل شده است:
1. یک باز (معمولاً جوش شیرین یا کربنات سدیم)
2. یک اسید (مانند کرم تارتار یا سدیم اسید پیروفسفات)
3. یک ماده پرکننده خنثی (مانند نشاسته ذرت) که برای جلوگیری از واکنش زودرس این دو ماده به کار میرود.
هنگامی که بکینگ پودر با مایعات مخلوط میشود و در معرض حرارت قرار میگیرد، واکنش شیمیایی رخ میدهد که منجر به تولید گاز دیاکسید کربن میشود. این گاز در حبابهای کوچک در خمیر به دام میافتد و باعث منبسط شدن آن و ایجاد بافتی سبک، پفدار و اسفنجی میشود.

طبع

بکینگ پودر، به عنوان یک ماده شیمیایی، در طب سنتی دارای طبع سرد و خشک است. این طبع به دلیل ماهیت شیمیایی آن است و کاربرد آن در پخت و پز، بیشتر از لحاظ عملکرد شیمیایی مورد توجه قرار میگیرد.

خواص اصلی

  • عامل حجم‌دهنده: مهم‌ترین کارکرد بکینگ پودر، افزایش حجم و پف کردن کیک‌ها، کلوچه‌ها و نان‌های سریع است.
  • عملکرد دوگانه: بیشتر انواع بکینگ پودر موجود در بازار عملکرد دوگانه دارند. این به این معنی است که در دو مرحله گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند: یک بار هنگام مخلوط شدن با مایعات و بار دیگر هنگام قرار گرفتن در معرض حرارت فر. این ویژگی باعث می‌شود که خمیر به صورت یکنواخت‌تر و مطمئن‌تری پف کند.
  • خنثی بودن طعم: در مقادیر صحیح، بکینگ پودر طعم خنثی دارد و مزه نهایی محصول را تغییر نمی‌دهد.

مضرات

  • طعم تلخ: استفاده بیش از حد از بکینگ پودر می‌تواند به دلیل غلظت بالای کربنات سدیم، باعث ایجاد طعم تلخ و نامطبوع در محصول نهایی شود.
  • محتوای سدیم: به دلیل داشتن سدیم، برای افرادی که رژیم غذایی کم‌سدیم دارند باید با احتیاط مصرف شود.

موارد مصرف

  • پخت کیک و شیرینی: ماده‌ای ضروری در تهیه انواع کیک، مافین، کلوچه و بیسکویت.
  • نان‌پزی: برای پخت نان‌های سریع (Quick Breads) مانند نان‌های موزی و پنکیک‌ها.
  • ترد کردن بافت: گاهی برای ایجاد بافتی ترد و سبک در روکش‌های سرخ‌کردنی استفاده می‌شود.

روش مصرف

بکینگ پودر همیشه باید به صورت خشک با سایر مواد خشک دستور غذا مخلوط شود تا توزیع یکنواختی داشته باشد. پس از ترکیب با مواد مرطوب، باید به سرعت در فر قرار گیرد تا از واکنش و اتلاف گاز جلوگیری شود.

سایر محصولات