آرد برنج

آرد برنج در طب سنتی دارای طبع سرد و خشک است. این طبع آن را به یک ماده غذایی مناسب برای افراد دارای مزاج گرم و صفراوی تبدیل میکند.

• بدون گلوتن: آرد برنج به طور طبیعی فاقد گلوتن است و به همین دلیل، یک جایگزین عالی برای آرد گندم در رژیم غذایی افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن محسوب می‌شود.
• سبک و لطیف: بافت آرد برنج، سبک و لطیف است و در شیرینی‌جات و نان‌های سنتی، بافت ترد و در عین حال لطیفی ایجاد می‌کند.
• هضم آسان: آرد برنج به دلیل ساختار ساده‌اش، به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می‌شود و اغلب در تهیه غذای کودک و فرنی استفاده می‌گردد.
• تغلیظ‌کننده عالی: به عنوان یک تغلیظ‌کننده مؤثر در انواع سس‌ها، سوپ‌ها و فرنی‌ها به کار می‌رود.

• نداشتن ساختار: به دلیل عدم وجود گلوتن، در پخت نان، بافت اسفنجی ایجاد نمی‌کند و ممکن است نیاز به ترکیب با سایر آردها داشته باشد.
• محتوای کربوهیدرات: مانند سایر آردها، عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل شده و مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث افزایش وزن شود.

• شیرینی‌پزی: ماده اصلی در تهیه شیرینی‌های سنتی ایرانی مانند نان برنجی، و همچنین در تهیه انواع کلوچه و بیسکویت.
• آشپزی: برای تهیه انواع فرنی، حریره بادام، آش و سوپ.
• تغلیظ‌کننده: برای غلیظ کردن سس‌ها، پودینگ و کرم‌های شیرینی.

آرد برنج به عنوان یک جایگزین برای آرد گندم در دستورالعملهای آشپزی و شیرینیپزی استفاده میشود. قبل از استفاده باید آن را الک کرد تا یکدست شود.