بادیان ختایی

ستاره‌ای معطر، مناسب برای دمنوش‌ها

بادیان ختایی

کیفیت و اصالت تضمینی

ضمانت بازگشت کالا

بسته‌بندی ایمن و حرفه‌ای

موجودی: موجود در انبار

مشاهده توضیحات و ویژگی‌ها

قیمت و وزن

وزن قیمت (تومان) خرید
50 گرم 45,000
100 گرم 85,000
250 گرم 190,000
0.5 کیلوگرم 375,000
توضیح محصول
ویژگی‌ها

بادیان ختایی یا انیسون ستارهای، میوه خشکشده یک درخت همیشه سبز (Illicium verum) است که بومی جنوب چین و شمال ویتنام میباشد. این ادویه به دلیل ظاهر ستارهای شکلش، به راحتی قابل تشخیص است و هر شاخه آن دارای یک دانه براق قهوهای است. اگرچه بادیان ختایی و بادیان رومی (انیسون) از نظر طعم شباهت زیادی به هم دارند و هر دو دارای طعم شیرین و شبیه به شیرینبیان هستند، اما از دو گیاه کاملاً متفاوت به دست میآیند و از نظر ظاهری هیچ شباهتی ندارند.
یکی از دلایل شهرت بادیان ختایی، استفاده دارویی آن در طب سنتی چینی و همچنین در صنعت داروسازی است. مهمترین ترکیب فعال در این ادویه، اسید شیکیمیک است که یک ماده کلیدی در تولید داروی ضد آنفولانزای تامیفلو است. از نظر آشپزی، بادیان ختایی یک طعم پیچیده به غذا میبخشد که با طعمهای شیرین و تند هماهنگی دارد. از آن در آشپزی برای افزودن طعم به گوشت، مرغ، و حتی دسرها و نوشیدنیهای گرم استفاده میشود.

طبع

بادیان ختایی در طب سنتی دارای طبع گرم و خشک است. این طبع گرم به هضم غذا کمک کرده و برای متعادل کردن مزاج سرد و دفع رطوبت از بدن مفید است.

خواص اصلی

  • تقویت‌کننده گوارش: این ادویه برای بهبود هضم، کاهش نفخ و درمان سوءهاضمه بسیار مؤثر است.
  • مفید برای دستگاه تنفسی: به دلیل داشتن ترکیبات ضد میکروبی و خلط‌آور، برای تسکین سرفه، برونشیت و عفونت‌های دستگاه تنفسی استفاده می‌شود.
  • منبع آنتی‌اکسیدان: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
  • خواص آرام‌بخش: بوی مطبوع آن به کاهش استرس و بهبود کیفیت خواب کمک می‌کند.
  • منبع اسید شیکیمیک: این ادویه منبع اصلی اسید شیکیمیک است که یکی از اجزای کلیدی در تولید داروی ضد ویروسی تامی‌فلو (Tamiflu) است.

مضرات

  • سمیت در مصرف زیاد: مصرف مقادیر بسیار زیاد بادیان ختایی می‌تواند به دلیل وجود ترکیبات خاص سمی باشد.
  • تفاوت با بادیان ژاپنی: باید دقت شود که بادیان ژاپنی که سمی است، با بادیان ختایی چینی اشتباه گرفته نشود. بادیان ژاپنی سمی است و نباید مصرف شود.
  • ممنوعیت در بارداری: به دلیل خواص قاعده‌آور و انقباض‌دهنده، مصرف آن برای زنان باردار ممنوع است.

موارد مصرف

  • آشپزی: در غذاهای چینی و ویتنامی برای طعم‌دهی به سوپ‌ها، خورش‌ها و انواع غذاهای گوشتی مانند "فو" (Pho) ویتنامی و "گوشت قرمزشده" چینی استفاده می‌شود.
  • نوشیدنی‌ها: برای تهیه چای، دمنوش و نوشیدنی‌های گرم در فصول سرد.
  • شیرینی‌پزی: به عنوان یک ادویه معطر در تهیه برخی شیرینی‌ها و دسرهای خاص.
  • ترکیب ادویه: یکی از اجزای اصلی در تهیه پنج ادویه چینی است.

روش مصرف

بادیان ختایی به دلیل طعم بسیار قوی، باید در مقادیر کم استفاده شود. معمولاً به صورت کامل در غذا یا دمنوش انداخته شده و قبل از سرو از آن خارج میشود. برای آزاد شدن عطر بیشتر، میتوان آن را کمی تفت داد.

سایر محصولات