ادویه ترشی

ادویه ترشی از ترکیب چندین ادویه با طبع گرم تهیه میشود. این ادویه به طور کلی دارای طبع گرم و خشک است که برای متعادل کردن طبع سرد و تر سبزیجات و میوههای مورد استفاده در ترشی و همچنین سرکه، بسیار مناسب است.

• تقویت‌کننده گوارش: ادویه‌های موجود در این ترکیب به هضم بهتر غذا، کاهش نفخ و سوءهاضمه کمک می‌کنند.
• آنتی‌اکسیدان: ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل سیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند.
• خواص نگهدارنده: برخی از اجزای این ادویه دارای خواص ضد باکتری و ضد میکروبی هستند که به نگهداری و جلوگیری از فساد ترشی کمک می‌کنند.
• افزایش اشتها: ترکیب این ادویه‌ها می‌تواند به تحریک اشتها و لذت‌بخش‌تر شدن غذا کمک کند.

• سدیم بالا: اگر ادویه ترشی حاوی مقادیر زیادی نمک باشد، مصرف زیاد آن برای افراد با فشار خون بالا مضر است.
• تحریک معده: به دلیل وجود برخی ادویه‌های تند، ممکن است در افراد با معده حساس باعث سوزش معده شود.
• واکنش‌های آلرژیک: در برخی موارد نادر، مصرف آن می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شود.

• انواع ترشی: ادویه ترشی جزء اصلی و جدانشدنی در تهیه انواع ترشی، مانند ترشی مخلوط، لیته، ترشی هفت‌بیجار و ترشی بادمجان است.
• چاشنی: می‌توان آن را در مقادیر کم به برخی چاشنی‌ها و سس‌های خانگی اضافه کرد تا طعم خاصی به آن‌ها بدهد.

ادویه ترشی معمولاً در مرحله آخر تهیه ترشی به آن اضافه میشود. پس از جوشاندن سرکه و سایر مواد لازم، ادویه را به آن اضافه کرده و پس از اینکه سرد شد، روی سبزیجات و مواد ترشی میریزند.