پودر خردل

طعم تند و دلنشین، مخصوص سس و سالاد

پودر خردل

کیفیت و اصالت تضمینی

ضمانت بازگشت کالا

بسته‌بندی ایمن و حرفه‌ای

موجودی: موجود در انبار

مشاهده توضیحات و ویژگی‌ها

قیمت و وزن

وزن قیمت (تومان) خرید
75 گرم 40,000
150 گرم 75,000
250 گرم 115,000
توضیح محصول
ویژگی‌ها

پودر خردل از آسیاب کردن دانههای ریز گیاه خردل (Brassica) به دست میآید. این دانهها در سه نوع اصلی زرد، قهوهای و سیاه موجود هستند که هر یک میزان تندی و طعم متفاوتی دارند. پودر خردل آماده، معمولاً از ترکیب دانههای خردل زرد و قهوهای تهیه میشود. برخلاف دانههای خردل که باید قبل از استفاده کوبیده یا آسیاب شوند، پودر خردل یک محصول آماده و کاربردی است که به راحتی در انواع سسها و غذاها حل میشود.
علم پشت تندی خردل در یک واکنش شیمیایی نهفته است. دانههای خردل حاوی دو ترکیب به نامهای میروسیناز (یک آنزیم) و سینیگرین (ترکیبی غیرفعال) هستند. هنگامی که دانه آسیاب میشود و با مایعات سرد ترکیب میگردد، این دو ماده با هم واکنش داده و ترکیبات فرار و تند را آزاد میکنند که باعث ایجاد عطر و طعم خاص خردل میشود. همین واکنش است که به خردل توانایی ایجاد یک طعم تند و نافذ را میبخشد. پودر خردل یک ابزار ضروری در آشپزی است که میتوان از آن برای تهیه یک سس خانگی کلاسیک یا به عنوان یک ادویه خشک برای کباب و گوشت استفاده کرد.

طبع

پودر خردل در طب سنتی دارای طبع بسیار گرم و خشک است. این طبع قوی باعث میشود که برای دفع سردی، افزایش حرارت بدن و کمک به بهبود عملکرد سیستم گوارش استفاده شود.

خواص اصلی

  • تقویت‌کننده گوارش: پودر خردل به تحریک تولید بزاق و آنزیم‌های گوارشی کمک کرده و هضم غذاهای سنگین را تسهیل می‌کند.
  • ضدالتهاب و ضد میکروب: دارای خواص ضدالتهابی و ضد میکروبی است که می‌تواند به کاهش التهابات بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک کند.
  • افزایش سوخت‌وساز: مصرف آن به دلیل طبع گرم و تند، می‌تواند به افزایش متابولیسم بدن کمک کند.
  • تسکین دردهای عضلانی: در طب سنتی، به صورت ضماد (پماد) برای تسکین دردهای عضلانی و مفصلی استفاده می‌شود.

مضرات

  • تحریک معده: مصرف بیش از حد پودر خردل می‌تواند در افراد با معده حساس باعث سوزش معده و ناراحتی‌های گوارشی شود.
  • واکنش‌های آلرژیک: برخی افراد به خردل حساسیت دارند و ممکن است مصرف آن باعث واکنش‌های آلرژیک شود.
  • تأثیر بر تیروئید: مصرف مقادیر بسیار زیاد خردل می‌تواند بر عملکرد غده تیروئید تأثیر بگذارد.

موارد مصرف

  • تهیه سس: اصلی‌ترین کاربرد پودر خردل، به عنوان پایه برای تهیه سس خردل خانگی است.
  • چاشنی خشک: برای طعم‌دهی به انواع گوشت و سبزیجات قبل از کباب کردن یا پخت در فر.
  • ماریناد و سس سالاد: به عنوان یک عنصر اصلی برای افزودن طعم تند و خاص به انواع سس‌ها و مارینادها.

روش مصرف

برای فعال شدن تندی و عطر پودر خردل، باید آن را با یک مایع سرد مانند آب یا سرکه مخلوط کنید. اگر از آب داغ استفاده کنید، طعم آن تلخ و تندی آن کمتر میشود. برای تهیه سس، پودر خردل را با آب، سرکه، نمک و شکر مخلوط کرده و به مدت چند دقیقه استراحت دهید.

سایر محصولات