تخم گشنیز (توپی)

تخم گشنیز در طب سنتی دارای طبع سرد و خشک است. این طبع سرد باعث میشود که برای متعادل کردن طبع گرم غذاهای گوشتی و تند مورد استفاده قرار گیرد.

• کمک به هضم غذا: تخم گشنیز به دلیل خواص ضد نفخ و ضد اسپاسم خود، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و نفخ و سوءهاضمه را کاهش می‌دهد.
• کاهش قند و کلسترول خون: برخی تحقیقات نشان می‌دهند که تخم گشنیز می‌تواند به کاهش سطح قند و کلسترول خون کمک کند.
• آرام‌بخش: در طب سنتی از آن به عنوان یک آرام‌بخش ملایم برای کاهش اضطراب و استرس استفاده می‌شود.
• آنتی‌اکسیدان: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کند.
• ضد میکروب: دارای خواص ضد میکروبی است که می‌تواند به مقابله با عفونت‌ها کمک کند.

• رقیق‌کننده خون: مصرف زیاد تخم گشنیز ممکن است باعث رقیق شدن خون شود. بنابراین، افرادی که از داروهای ضدانعقاد استفاده می‌کنند، باید با احتیاط مصرف کنند.
• واکنش‌های آلرژیک: در برخی افراد، به‌ویژه کسانی که به گیاهان خانواده جعفری حساسیت دارند، ممکن است باعث واکنش‌های آلرژیک شود.
• کاهش قند خون: افرادی که داروهای دیابت مصرف می‌کنند، باید در مصرف آن احتیاط کنند، زیرا ممکن است باعث کاهش بیش از حد قند خون شود.

• آشپزی ایرانی: در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی مانند آش‌ها و برخی خورش‌ها استفاده می‌شود.
• ترکیب ادویه: یک جزء اصلی در تهیه انواع ترکیب‌های ادویه‌ای مانند کاری و گوشت‌کوبیده.
• مزه دار کردن گوشت: برای طعم‌دهی به انواع گوشت قرمز، مرغ و ماهی.
• ترشی و چاشنی: برای افزودن عطر و طعم به انواع ترشی، شور و سس‌ها.

برای بهرهگیری از حداکثر عطر و طعم، توصیه میشود که تخم گشنیز کامل را در یک تابه خشک و روی حرارت ملایم، کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس آن را با آسیاب یا هاون به صورت پودر درآورید. این پودر تازه آسیابشده، طعمی بسیار قویتر از نوع بستهبندیشده دارد.