خردل ناساب

دانههای خردل در طب سنتی دارای طبع بسیار گرم و خشک هستند. این طبع قوی باعث میشود که برای دفع سردی و رطوبت اضافی از بدن، بهویژه در سیستم گوارش و مفصلی، مورد استفاده قرار گیرند.

• تقویت‌کننده گوارش: دانه‌های خردل به تحریک تولید بزاق و آنزیم‌های گوارشی کمک کرده و هضم غذاهای سنگین را تسهیل می‌کنند.
• ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی هستند که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش التهابات بدن کمک می‌کنند.
• کمک به سلامت پوست: در طب سنتی به صورت ضماد (پماد) برای بهبود گردش خون و تسکین دردهای عضلانی و مفصلی استفاده می‌شوند.
• افزایش متابولیسم: مصرف آن‌ها می‌تواند به افزایش سوخت‌وساز بدن کمک کرده و در کنترل وزن مؤثر باشد.

• تحریک معده: مصرف بیش از حد دانه‌های خردل می‌تواند در افراد با معده حساس باعث سوزش معده و ناراحتی‌های گوارشی شود.
• واکنش‌های آلرژیک: برخی افراد به خردل حساسیت دارند و ممکن است مصرف آن باعث واکنش‌های آلرژیک شدید شود.

• تهیه سس و پودر: دانه‌های خردل پایه اصلی برای تهیه انواع سس خردل و پودر خردل هستند.
• ترشی و خیارشور: به عنوان یک عنصر اصلی در تهیه انواع ترشی و خیارشور استفاده می‌شوند و به آن‌ها عطر و طعمی خاص می‌بخشند.
• آشپزی هندی: در آشپزی هندی، از دانه‌های خردل در مرحله تفت دادن ادویه‌ها (تمپرینگ) استفاده می‌شود تا عطر و طعم آن‌ها آزاد شود.
• چاشنی خشک: می‌توان آن‌ها را به صورت کامل یا کوبیده در انواع غذاها و سالادها برای افزودن طعم استفاده کرد.

دانههای خردل، زمانی که سالم و کامل هستند، طعم و تندی کمتری دارند. برای آزاد شدن طعم واقعی آنها، باید شکسته، آسیاب یا حرارت داده شوند. در آشپزی، معمولاً دانههای خردل را در روغن داغ میریزند تا "بترکند" و عطر و طعم خود را به غذا اضافه کنند.