پول بیبر اصل (ترکیه)

اصل ترکیه، طعمی متفاوت و ملایم

پول بیبر اصل (ترکیه)

کیفیت و اصالت تضمینی

ضمانت بازگشت کالا

بسته‌بندی ایمن و حرفه‌ای

موجودی: موجود در انبار

مشاهده توضیحات و ویژگی‌ها

قیمت و وزن

وزن قیمت (تومان) خرید
75 گرم 87,000
150 گرم 168,000
250 گرم 262,000
توضیح محصول
ویژگی‌ها

پول بیبر (Pul Biber)، که در زبان ترکی به معنای «فلفل پولکی» است، یک ادویه سنتی و بسیار محبوب در آشپزی ترکیه است. این محصول با فلفل قرمز کوبیدهشده رایج در سایر کشورها تفاوتهای اساسی دارد که آن را منحصربهفرد میکند. پول بیبر از نوع خاصی از فلفلهای قرمز خشکشده تهیه میشود که پس از فرآیند خشک کردن در آفتاب، به صورت پولکهای درشت و نامنظم کوبیده میشوند. این فرآیند، بر خلاف آسیاب کردن کامل، باعث میشود که طعم و عطر فلفل به صورت کامل آزاد نشود و تندی آن ملایمتر و کنترلشدهتر باشد.
یکی از ویژگیهای بارز پول بیبر اصل، بافت کمی روغنی آن است. این روغن طبیعی از دانهها و لایههای داخلی فلفل که در فرآیند کوبیدن حفظ شدهاند، آزاد میشود. این روغن به همراه یک لایه نازک نمک (که برای جلوگیری از کپک زدن و بهبود ماندگاری اضافه میشود)، طعم و بافت خاص پول بیبر را ایجاد میکند. به همین دلیل، پول بیبر نسبت به فلفل قرمز خشکشده معمولی، طعمی میوهای و دودی ملایمتر دارد که بسیار خوشایند است و تندی آن، به جای اینکه یک حس سوزش تند ایجاد کند، یک گرمای دلپذیر به غذا میدهد. این ویژگیها آن را به یک چاشنی همه کاره تبدیل کرده است که نه تنها برای افزودن تندی، بلکه برای غنیتر کردن طعم غذاها نیز به کار میرود. پول بیبر عنصری حیاتی در آشپزی ترکی است و به طور سنتی روی غذاها، از کبابهای معروف گرفته تا انواع سوپها و سالادها، پاشیده میشود.

طبع

فلفل پول بیبر، مانند سایر فلفلها، دارای طبع گرم و خشک است. با این حال، به دلیل طعم تندی ملایم و دلپذیرش، گرمای آن نسبت به فلفلهای تندتر مانند فلفل هندی، معتدلتر به شمار میرود.

خواص اصلی

  • سرشار از آنتی‌اکسیدان: پول بیبر حاوی مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان‌ها، به‌خصوص ویتامین A و C است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
  • بهبود سوخت‌وساز بدن: ماده فعال اصلی در فلفل‌ها، یعنی کپسایسین، به افزایش متابولیسم بدن و کمک به فرآیند چربی‌سوزی کمک می‌کند.
  • ضدالتهاب و تسکین‌دهنده درد: کپسایسین دارای خواص ضدالتهابی است و می‌تواند به کاهش دردهای مفصلی و عضلانی کمک کند.
  • بهبود عملکرد گوارش: مصرف متعادل آن به بهبود هضم غذا و تسکین برخی ناراحتی‌های گوارشی کمک می‌کند.

مضرات

  • تحریک دستگاه گوارش: مصرف بیش از حد آن ممکن است در برخی افراد باعث سوزش معده، رفلاکس اسید یا ناراحتی‌های گوارشی شود، به‌ویژه برای افرادی که معده حساسی دارند.
  • حساسیت پوستی: تماس مستقیم پول بیبر با پوست می‌تواند در افراد حساس باعث سوزش و قرمزی شود.
  • تداخل با داروها: به دلیل وجود کپسایسین، ممکن است با برخی داروهای رقیق‌کننده خون تداخل داشته باشد.

موارد مصرف

  • چاشنی کباب و غذاهای گوشتی: یکی از مهم‌ترین چاشنی‌ها برای انواع کباب، مانند کباب آدانا و اورفا، و سایر غذاهای گوشتی.
  • سالاد و سوپ: به عنوان یک ادویه نهایی برای افزودن طعم و رنگ به سالادها و سوپ‌ها.
  • غذاهای سنتی ترکی: جزء جدایی‌ناپذیر در غذاهایی مانند لاهماجون (Lahmacun)، کوفته و انواع خوراک‌های سبزیجات.
  • تزئین غذا: به دلیل رنگ زیبا و بافت دانه‌دار، برای تزئین انواع غذاها استفاده می‌شود.

روش مصرف

فلفل پول بیبر به صورت دانههای درشت و پولکی است. معمولاً آن را به صورت مستقیم و پس از پخت، روی غذا میپاشند. همچنین میتوان آن را در مراحل پخت به خوراکها اضافه کرد تا طعم خود را به خوبی به غذا منتقل کند. به دلیل بافت کمی روغنی، در سسها و مارینادها نیز به خوبی حل میشود.

سایر محصولات