ادویه قیمه

ادویه قیمه از ترکیب چندین ادویه با طبع گرم تهیه میشود تا طبع سرد لپه و گوشت را در خورش قیمه متعادل کند. این ادویه به طور کلی دارای طبع گرم و خشک است. این طبع گرم به هضم بهتر لپه و گوشت، که از مواد اصلی خورش قیمه هستند، کمک میکند.

• ایجاد طعم و عطر اصیل: این ادویه با ترکیب طعم‌های مختلف، یک طعم لذیذ و پیچیده به خورش قیمه می‌بخشد.
• کمک به هضم: ادویه‌هایی مانند دارچین و هل به هضم بهتر غذاهای سنگین کمک کرده و نفخ را کاهش می‌دهند.
• ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان: برخی از اجزای این ادویه مانند زردچوبه، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و دارای خواص ضدالتهابی هستند.
• حذف بوی زهم: عطر قوی این ادویه‌ها، بوی زهم گوشت را از بین می‌برد و طعمی مطبوع به غذا می‌بخشد.

• سدیم بالا: اگر ادویه قیمه حاوی مقادیر زیادی نمک باشد، مصرف زیاد آن برای افراد با فشار خون بالا مضر است.
• تحریک معده: به دلیل وجود برخی ادویه‌های تند، ممکن است در افراد با معده حساس باعث سوزش معده شود.
• واکنش‌های آلرژیک: در برخی موارد نادر، مصرف آن می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شود.

• خورش قیمه: اصلی‌ترین و مهم‌ترین کاربرد این ادویه، برای تهیه خورش قیمه است.
• خورش‌های گوشتی: می‌توان از آن در سایر خورش‌های گوشتی که به طعم و عطر سنتی نیاز دارند، استفاده کرد.
• مایه ماکارونی: برای طعم‌دهی به مایه ماکارونی یا سایر غذاهای گوشتی که با برنج سرو می‌شوند.

برای استفاده از ادویه قیمه، معمولاً آن را در مراحل پایانی پخت، پس از اضافه کردن رب گوجهفرنگی و کمی تفت دادن، به خورش اضافه میکنند. این کار باعث میشود عطر و طعم ادویه به خوبی در غذا پخش شود و از بین نرود.