کینوا سفید (ایرانی)

کینوا در طب سنتی دارای طبع معتدل است و به همین دلیل، برای تمامی مزاجها مناسب بوده و میتواند به عنوان یک غذای پایه در رژیم غذایی روزانه مورد استفاده قرار گیرد.

• پروتئین کامل: کینوا یکی از معدود منابع گیاهی است که حاوی تمامی ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن می‌باشد. این ویژگی آن را به یک گزینه عالی برای گیاه‌خواران و ورزشکاران تبدیل کرده است.
• غنی از فیبر: محتوای بالای فیبر کینوا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش یبوست و ایجاد حس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند.
• سرشار از ویتامین و مواد معدنی: این دانه منبع خوبی از آهن، منیزیم، فسفر و منگنز است که برای سلامت استخوان‌ها، متابولیسم بدن و عملکرد صحیح مغز ضروری می‌باشند.
• بدون گلوتن: کینوا فاقد گلوتن است و یک جایگزین ایده‌آل برای گندم و سایر غلات در افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن محسوب می‌شود.
• کنترل قند خون: فیبر و پروتئین موجود در کینوا به کاهش سرعت جذب قند در خون کمک کرده و می‌تواند در کنترل قند خون در افراد دیابتی مؤثر باشد.

• وجود ساپونین: پوسته خارجی کینوا حاوی ترکیبی تلخ به نام ساپونین است که در صورت عدم شستشوی کامل، ممکن است باعث ناراحتی‌های گوارشی و طعم تلخ در غذا شود.
• نفخ: مصرف بیش از حد آن به دلیل فیبر بالا، در برخی افراد ممکن است باعث نفخ و گاز شود.

• جایگزین برنج: به عنوان یک جایگزین سالم برای برنج در انواع پلوها و غذاها.
• سالاد: به صورت پخته در انواع سالادهای سرد و گرم.
• صبحانه: به صورت فرنی یا پودینگ برای صبحانه.
• آرد: به صورت آرد برای تهیه نان، پنکیک و شیرینی‌های بدون گلوتن.

قبل از پخت، کینوا را به خوبی با آب سرد بشویید تا ساپونین آن از بین برود. سپس به ازای هر یک پیمانه کینوا، دو پیمانه آب اضافه کرده و بجوشانید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و درب ظرف را بگذارید تا آب کاملاً جذب شود (حدود ۱۵ دقیقه).