هل باد

هل بادی، به دلیل فرآیند خشک کردن با حرارت مستقیم و همچنین ذات خود گیاه، دارای طبع بسیار گرم و خشک است. این طبع گرم به هضم بهتر غذاهای سنگین و گوشتی کمک میکند.

• بهبود دستگاه گوارش: هل بادی به هضم غذاهای چرب و سنگین کمک می‌کند و خاصیت ضد نفخ و ضد یبوست دارد.
• درمان سرفه و سرماخوردگی: به دلیل خواص گرم و خلط‌آور خود، در طب سنتی برای درمان سرفه، آسم و برونشیت استفاده می‌شود.
• خواص ضد میکروبی: تحقیقات نشان می‌دهد که هل بادی دارای خواص ضد میکروبی است که برای سلامت عمومی بدن مفید است.
• تقویت سیستم ایمنی: حاوی مقادیری ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

• مصرف بیش از حد: مصرف زیاد آن برای افرادی که مشکلات کیسه صفرا دارند، توصیه نمی‌شود.
• تحریک معده: به دلیل طبع بسیار گرم و تند خود، در صورت مصرف زیاد ممکن است باعث سوزش معده و رفلاکس شود.
• حساسیت: در برخی افراد حساس، ممکن است باعث واکنش‌های آلرژیک شود.

• انواع خورش و غذاهای گوشتی: هل بادی به دلیل طعم دودی و قوی خود، برای پخت خورش‌ها، کاری و غذاهای گوشتی بسیار مناسب است.
• غذاهای هندی و پاکستانی: یک ادویه کلیدی در غذاهای سنتی هند و پاکستان است.
• پلو و برنج: برای طعم‌دهی به پلو و برنج به صورت کامل یا کوبیده استفاده می‌شود.
• دم‌نوش و چای: در دم‌نوش‌ها و چای‌های خاص برای ایجاد طعم و عطر دودی استفاده می‌شود.

هل بادی را معمولاً به صورت کامل و یا کمی کوبیده شده در ابتدای پخت به غذا اضافه میکنند تا طعم و عطر آن در غذا پخش شود. برخلاف هل سبز، پس از پخت، غلاف آن را از غذا خارج میکنند.